Plnky a krémy

• Dôležité pri príprave plniek je aby všetky suroviny mali rovnakú tepotu. Preto keď dovaríme napríklad kašu na krém,tak si vyberieme z chladničky maslo (Heru), aby keď nám kaša vychladne mala rovnakú- izbovú teplotu ako maslo či Hera. Tak predídeme tomu aby sa nám plnka zrazila.

• Ak sa nám zrazí plnka, stačí ak ju chvíľu ohrejeme v mikrovlnke alebo nad parou a znova prešlaháme.

• Aby sa nám na plnke nespravila "škrupina" kým chladne,stačí ak na ňu položíme potravinársku fóliu. Tá však musí ísť priamo na plnku,nie iba na hrniec. Inak sa nám urobí práve ta nechcená "škrupina".